研究发现：这20个国家里，中国饮食的升糖指数最高！

根据统计数据显示，2021年全球有5.37亿的2型糖尿病患者，其中约四分之三发生在中低收入国家。

若不采取有效干预措施，预计到2030年，糖尿病患者数将飙升至6.43亿。

这一数据背后，隐藏着一个不容忽视的健康危机。

糖尿病的迅猛增长引发了全球的广泛关注，尤其是在中国，糖尿病患者人数已达1.41亿，发病率高达12.8%。

这意味着在每8个人中，就有1名糖尿病患者。

为了解糖尿病的流行病学特征，前瞻性城市农村流行病学研究（PURE）应运而生。

这项研究覆盖了来自20个国家的127,594名参与者，旨在探讨饮食、生活方式与糖尿病之间的关系。

研究者使用了特定的有效食物频率问卷（FFQ），收集参与者的食物和饮料摄入量，特别关注血糖指数（GI）和血糖负荷（GL）的影响。

血糖指数（GI）是衡量食品对血糖水平影响的一种指标，GI值越高，食物对血糖的影响越显著。

研究中，白面包被设定为对照，其GI值为100。

根据这一标准，不同类型的食物GI值各不相同，例如，非淀粉类蔬菜的GI值为54，而含糖饮料的GI值为87。

血糖负荷（GL）则是GI与实际摄入的碳水化合物量的乘积，反映了某种食物对血糖的实际影响。

这种综合指标有助于更全面地评估饮食对血糖控制的影响。

研究的结果显示，高GI饮食与2型糖尿病的发病率存在显著关联。

具体而言，参与者如果食用高GI食物，罹患糖尿病的风险将增加15%。

而血糖负荷（GL）更是显示，最高五分位GL的参与者比最低者的患病风险高出21%。

这一发现尤为重要，因为它强调了饮食结构在糖尿病预防中的关键作用。

特别是在BMI较高的人群中，饮食GI值与糖尿病风险之间的关系更为明显。

数据显示，BMI较高的人群若摄入高GI饮食，其罹患糖尿病的风险显著增加，提示我们在控制体重的同时，也需关注饮食的质量。

中国的饮食文化与习惯普遍偏向高GI食物，这可能是造成高糖尿病发病率的重要因素之一。

随着城市化进程的加快，快餐文化与高糖、高脂肪的饮食模式逐渐普及，导致了公众健康的隐忧。

因此，提升对GI和GL的认识，改变饮食习惯势在必行。

面对日益严重的糖尿病问题，公众意识的提升与饮食习惯的改善是控制糖尿病发病率的关键。

选择低GI食物，如全谷物、豆类、非淀粉类蔬菜等，能够有效降低糖尿病的风险。

同时，结合适量运动与健康的生活方式，才能在根本上降低糖尿病的发病率。

参考文献：

DOI: 10.1016/S2213-8587(24)00069-X