盘点：有事没事，来杯酸奶！

【1】酸奶可改善非酒精性脂肪肝病和代谢综合症女性的胰岛素抵抗和肝脂肪状况

由于食用常规酸奶对健康人群具有有益的影响，胰岛素抵抗（IR）是非酒精性脂肪肝疾病（NAFLD）和代谢综合征（MetS）的相互发病机制，因此我们假设酸奶可以改善NAFLD和MetS患者的IR。研究人员随机分配100名年龄在36-66岁，同时患有NAFLD和MetS的肥胖妇女，每24周要食用220克/天的常规酸奶或牛奶。结果发现，与牛奶相比，酸奶明显降低了胰岛素抵抗、空腹胰岛素、2小时胰岛素、2小时胰岛素曲线下面积、丙氨酸转氨酶、肝内脂质和肝脂肪分数。此外，酸奶还降低了血清LPS、成纤维细胞生长因子21、脂质和炎症和氧化应激的生物标志物，以及肠道菌群组成改变。机制分析表明，酸奶可以通过减少血脂，炎症，氧化应激和LPS来改善IR。

【2】多吃膳食纤维和酸奶与肺癌风险较低有关，两者同吃风险最高降33%

流行病学研究发现膳食纤维和酸奶与各种风险之间的负向关联，包括代谢障碍，心血管疾病，胃肠道癌症和过早死亡。近年来，一些新的研究证据表明，特定肠道菌和肺部炎症有关系，也有队列研究显示膳食纤维摄入可增强肺功能、降低慢性阻塞性肺病（COPD）和呼吸道疾病死亡风险。那么膳食纤维和酸奶会不会与肺癌也有关系？为此，研究人员对10项前瞻性队列数据进行了分析，涉及144万余人、随访8.6年。结果发现，膳食纤维和酸奶的摄入与肺癌风险较低有关，摄入最高组肺癌风险相较最低组分别降低17%和19%，而两者都爱的参与者相较都不爱的肺癌风险降低了33%。

【3】常吃酸奶与癌症发病风险降低近20%相关

虽然大量研究表明，益生菌——尤其是乳酸杆菌和双歧杆菌——可以为人体提供广泛的益处，包括减少病理改变，刺激粘膜免疫，调节炎症反应和增强免疫力。也已有大量的研究讨论了发酵乳制品与癌症发生风险之间的关系。不过，科学家并没有得出一致的结论。四川大学华西基础医学与法医学院邓振华教授团队在分析了190多万人的研究数据后，发现吃发酵乳制品（奶酪、酸奶等）与总的患癌风险降低14%相关，其中吃酸奶与患癌风险降低相关性非常显着，高达19%。且亚组分析表明，吃酸奶的人群膀胱癌、结直肠癌和食道癌降低最多。

【4】多喝酸奶有助预防心脏病，多喝牛奶则适得其反

关于乳制品对心血管健康的影响，目前的研究结果并不一致。一项来自芬兰的研究提示，经常摄入发酵乳制品（包括奶酪、酸奶、夸克干酪、开菲尔、酸牛奶）的人发生冠心病的风险明显低于很少摄入发酵乳制品的人，但喝较多牛奶等非发酵乳制品的人患冠心病的风险却显著增加。该研究纳入1981名基线无冠心病的中年男性受试者，于1984-1989年评估受试者的饮食习惯。分析结果显示，与发酵乳制品摄入量最低者相比，摄入量最高者发生冠心病的风险降低了27%。然而，牛奶等非发酵乳制品摄入量最高（900 ml/d）的人，冠心病发生风险比摄入量最低者增加了52%。不过，非发酵乳制品摄入量较低时，冠心病发生风险不增加。进一步分层分析后发现：低脂（脂肪含量<3.5%）发酵乳制品摄入量最高的人发生冠心病的风险下降了26%，但常吃奶酪这样的高脂发酵乳制的人，冠心病发生风险并未降低。

【5】高血压患者常喝酸奶降低心血管病风险

高血压是心血管疾病的主要危险因素。既往临床试验证明饮用乳制品对心血管健康有益。多饮用乳制品有利于控制心血管疾病相关的合并症如高血压、2型糖尿病和胰岛素抵抗。一项新的研究纳入了5.5万多例30~55岁的女性高血压患者和18232例男性高血压患者。随访30年，发现对于女性高血压患者，常喝酸奶会降低患心肌梗死的风险30%，对于男性则降低19%。另外，女性高血压患者摄入更多的酸奶则接受血运重建的风险就降低16%。在随访期间，不论是男性还是女性，与每周喝一份酸奶者相比，每周食用两份及以上者患冠心病或中风的风险降低约20%。因此，研究者指出，心脏健康饮食中，酸奶不可或缺。