鸡蛋怎样吃才健康？
吃鸡蛋的益处 鸡蛋作为健康膳食的一部分是多种营养素的优质来源。鸡蛋中除了含有胆固醇之外，还含有多种营养素如不饱和脂肪、蛋白质、维生素B12、核黄素、叶酸和维生素D等。但有证据显示，与健康个体相比，鸡蛋中的胆固醇对不健康人群（如2型糖尿病患者）有不同的影响，因此这些特定人群仍应适当限制鸡蛋的摄入量。 鸡蛋与高胆固醇 对于大多数人来说，食物中的胆固醇摄入量对血液胆固醇水平
上海生命科学研究院 - 鸡蛋，胆固醇，营养 - 2015-10-09
BSACI 2021 鸡蛋过敏管理指南
本指南为鸡蛋过敏患者的管理提供建议。鸡蛋过敏最常见于婴儿期，儿童发病率约为 2%，成人为 0.1%。在大多数情况下，明确的临床病史可确认诊断。
wiley - 鸡蛋过敏 - 2021-11-29
Clin Nutrition：鸡蛋和鸡蛋来源的胆固醇消耗与死亡率的关系
目前，将鸡蛋和饮食中胆固醇的摄入与人类健康和长寿联系起来的文献证据备受争议，来自非西方人群的数据更是少的可怜。因此，本项研究的目的是前瞻性地评估中国人群中鸡蛋和胆固醇的消耗与死亡率的关系。
MedSci原创 - 高胆固醇，鸡蛋 - 2020-11-15
那些年被误会的鸡蛋
消息一出，最先被解放的是鸡蛋，因为之前人们普遍的认知是——人，一天只能吃俩鸡蛋。本文也会谈鸡蛋，也会谈胆固醇，但是这些观点实际上很容易通俗的解释，而且太多大师们写过文章了，所以我们只会一带而过。而我希望聊聊的是那些年被误会的鸡蛋，以及鸡蛋是怎么一步步被人误会的，你又是怎么“上当”的。鸡蛋经常被利用鸡蛋经常被利用，尤其是在媒体上被一些小名
健康点 - 鸡蛋，蛋白质，胆固醇，心血管疾病 - 2015-06-02
鸡蛋是导致慢性病的“帮凶”？
一直以来，很多人对鸡蛋有偏见，认为鸡蛋中的胆固醇会增加冠心病与中风的发生风险，而不敢食用。但是近日一项研究却为鸡蛋进行了“平反”。《美国营养学院学报》11月1日发表的一项新研究发现，每天吃一个鸡蛋，可以将罹患中风的风险降低约12％。一天一个鸡蛋降低中风风险来自美国流行病学数据研究所的研究人员分析了1982年至2015年有关食用鸡蛋与冠心病及中风发病之间关系的多项研究，研究对象近60万人。结果显示，
科学网 - 鸡蛋，慢性病，中风 - 2016-11-25
Lancet：湿疹婴儿鸡蛋过敏怎么办？
以逐步的方式接触加热的鸡蛋，联合积极的湿疹治疗是一种安全有效的方法以防止高危婴儿鸡蛋过敏。在这项研究中，研究者开发了一个实用的方法来克服食物过敏引起的第二波过敏性流行病。
MedSci原创 - 鸡蛋过敏 - 2016-12-09
JCEM：食用鸡蛋越多，个体血脂状况更好？
在患有慢性代谢紊乱的个体中，较高的鸡蛋摄入量与血脂无关。在没有这种疾病的个体中，食用更多鸡蛋的个体血脂状况更好。该研究的结果支持当前推荐鸡蛋作为健康饮食的指南。
MedSci原创 - 血脂，鸡蛋摄入量 - 2021-11-08
2018 香港鸡蛋过敏患者疫苗接种共识
鸡蛋过敏症患者接种疫苗一直令不少医患困扰，因为部份疫苗在生产过程中运用鸡蛋胚胎或鸡只细胞，而其中流感疫苗及麻疹腮腺炎德国痲疹水痘混合疫苗特别令人关注。不少人担心疫苗内蕴含的鸡蛋蛋白可能令鸡蛋过敏症患者产生实时严重过敏反应。不过，近年国际医学界更新了建议，并指出对鸡蛋过敏的患者都可安全接种上述两种疫苗。
Hong Kong Med J. 201 - 鸡蛋过敏，疫苗接种 - 2018-10-21
鸡蛋挂线征——大动脉转位
鸡蛋串线征是大动脉转位的一个征象，心脏轮廓似斜置鸡蛋形状，主动脉、肺动脉影前后重叠，所以上纵隔心蒂部狭窄，肺纹理增多。
鼎湖影像 - 医学影像，影像，心胸影像 - 2022-09-12
Nutrients：鸡蛋胆固醇不可怕，降低炎症也有它
糖尿病患者早餐吃一个鸡蛋和吃一碗燕麦粥是一样健康的？甚至鸡蛋更健康？College of Agriculture, Health, and Natural Resources的营养学教授Maria-Luz Fernandez的最新研究成果表示鸡蛋可能对糖尿病患者属于更健康的饮食Fernandez教授和她的同事们得到的证据表明，一个鸡蛋可能不仅属于糖尿病患者饮食中可以接受的类别，它可能会被证明提供
生物谷 - 胆固醇，炎症，糖尿病，鸡蛋 - 2015-06-02
美国最新饮食指南解读：多吃鸡蛋没问题
额外一两杯咖啡根本没问题，更多的鸡蛋也没有问题，但是你要减少含糖饮料的摄入，还有不要忘了吃蔬菜。DGAC：2015美国健康饮食新建议周四政府咨询委员会发布建议：环境友好的饮食——减少红肉和加工肉制品。
煎蛋网 - 饮食，营养，盐，咖啡，素食 - 2015-03-03
2018 香港鸡蛋过敏患者疫苗接种共识
鸡蛋过敏症患者接种疫苗一直令不少医患困扰，因为部份疫苗在生产过程中运用鸡蛋胚胎或鸡只细胞，而其中流感疫苗及麻疹腮腺炎德国痲疹水痘混合疫苗特别令人关注。不少人担心疫苗内蕴含的鸡蛋蛋白可能令鸡蛋过敏症患者产生实时严重过敏反应。不过，近年国际医学界更新了建议，并指出对鸡蛋过敏的患者都可安全接种上述两种疫苗。
Hong Kong Med J. 2018 Oct;24(5):527-531. - 鸡蛋过敏，疫苗接种 - 2018-10-21
揭秘流感疫苗构成：甲醛鸡蛋与病毒
从病毒到鸡蛋蛋白，再从甲醛到凝胶，以下介绍的是流感病毒的组成成分。 流感病毒 所有流感疫苗都从处理流感病毒开始。
新浪科技 - 甲醛，流感疫苗，鸡蛋蛋白，疫苗成分 - 2014-11-13
每天吃几个鸡蛋最健康 蛋黄蛋白谁更营养
吃鸡蛋到底健康吗？多吃鸡蛋会导致心脏病吗？这种最常见的食物永远都会受到人们关注。2月10日的英国《每日邮报》公布了英国心脏基金会的最新研究成果：每天吃1个鸡蛋是相当安全的；如果在每日饮食中加入两个鸡蛋，还有助于减肥。这是30年之后，英国的鸡蛋指导摄入量终于从每周3个上升到每天1个。 过去，英国心脏基金会曾建议人们每周至多吃3个鸡蛋，理由是因为鸡蛋中的胆固醇会增加患心脏病的风险。但现在，已有确凿的
生命时报 - 胆固醇，鸡蛋，蛋黄，蛋白 - 2014-12-10
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