老年人一定要食用煮熟的肉 影响老年人餐后蛋白质代谢
体外和体内模型中，肉类烹调条件可影响蛋白消化率，从而影响老年人餐后蛋白质代谢。2017年发表在《Am J Clin Nutr》的一项研究调查了烹调条件对老年人肉类蛋白质吸收的影响。结果表明，老年人中，当肉类烹调不足时肉类氨基酸的生物利用度和吸收降低。
环球医学 - 老年人，煮熟，肉，氨基酸 - 2017-12-26
白米饭也可减肥？
本研究检测了在刚煮熟的白米饭（对照组）、白米饭常温冷却10小时（实验米饭I）和白米饭在40C冷却24小时然后再热（实验米饭Ⅱ）抗性淀粉含量。
亚太营养 - 米饭，血糖 - 2016-02-17
哪些食物容易导致食物中毒？全面认识食源性疾病！
食源性疾病的常见症状是恶心、呕吐、胃痉挛和腹泻。然而，不同类型的食源性疾病的症状可能有所不同。症状有时可能很严重，一些食源性疾病甚至可能危及生命。
“检验医学”公众号 - 食源性疾病，食物中毒 - 2022-07-01
BMJ Case Rep：爱吃生鱼片的你，小心里面的寄生虫哦！
【医生告诫我们，警惕那些生的或未煮熟的鱼带来的寄生虫】来自BMJ Case Reports 中一则病例报告提醒人们，随着生鱼类和海鲜产品，例如寿司，在西方国家越来越受欢迎，一场由食用生鱼片带来的看不见的风险也在不断增加中
来宝网 - 生鱼片，寄生虫 - 2017-05-12
湖北省发现一例输入性H7N9流感病例
2016年3月13日，湖北省确诊一例由邻近省份输入的H7N9流感并伴重症肺炎、严重脓毒血症并多器官功能衰竭（急性呼吸窘迫综合征、感染性休克、肝肾功能受损）多囊肾、多囊肝病例，从事禽类经营活动。 省卫生计生委对此高度重视，已采取隔离救治病人、管理密切接触者、强化疫情监测和健康教育等防控措施。 专家研判认为：春季为H7N9流感的多发期，当前该病的流行特征和病原学生物特性没有改变，尚不具备人传人条件
湖北省卫生和计划生育委员会 - H7N9，禽流感 - 2016-03-15
如何避免沙门氏菌感染？
【真正的沙门氏菌风险在哪里？】每年大约有六分之一的美国人因受污染的食物而生病。这包括由细菌沙门氏菌引起的120多万疾病。
medicalxpress - 如何避免沙门氏菌感染？ - 2017-08-25
食药监总局提醒：糖尿病等疾病患者一定要控制粽子食用量
一年一度的中国传统节日——端午节即将到来，在节日期间，粽子将成为节日饮食中不可或缺的一种美食，那么在选购、烹饪、储存和食用粽子等环节需要注意哪些事项？一、选择正规渠道购买具有清晰标识的粽子产品。消费者在选购粽子时应从正规渠道购买。挑选时，真空包装粽子、塑料袋或铝箔袋粽子包装应完好，要注意观察包装袋是否有破损、漏气或涨袋等现象。粽子的尖角容易刺破软包装材料，一旦破损，易造成细菌侵入从而引起粽子变质。
国家食品药品监督管理总局网站 - 糖尿病，粽子 - 2017-05-27
“菊花”里爬出绦虫，究竟是怎么回事？
应该是食用了未煮熟的被感染的牛肉。再三回忆，可能是潮汕火锅涮肉不走心，没熟就吞进肚造的孽。想想也很不容易，吃个火锅都如此危险。关键是
澎湃新闻 - 寄生虫，消化，科普 - 2018-10-06
广东确诊今冬首例H7N9 专家提醒不要接触活禽
连日来，一条消息在梅州当地流传，称梅州大埔县高陂镇一位老人买了几只鸡，死了几只，还有一只杀了吃了，吃后感到不舒服，在梅州住院后转到广州，据说化验出是人感染H7N9流感。 记者随后从梅州市高陂镇人民政府获悉，当地确有发生H7N9流感病例。据其发出的相关通知，11月21日，该镇城区发生一例人感染H7N9流感病例，11月23日至30日，高陂全镇禽类市场全面休市，休市期间禽类经营户要零存栏，重点做好活禽
广州日报 - 广东，H7N9，禽流感，活禽 - 2015-11-25
卫生防疫｜洪涝灾害后重点疾病防控要点
洪涝灾害发生后，由于饮水饮食卫生状况恶化、环境污染、病媒生物孳生、人群接触机会增加及抵抗力下降等因素影响，容易发生各种传染病特别是肠道传染病、虫媒和自然疫源性传染病、经密切接触的传染病等的增加，做好这些疾病的防控工作十分重要。 肠道传染病是病原体经口侵入肠道并引起腹泻和/或其他脏器及全身性感染的一类疾病。灾区常见肠道传染病主要有细菌性痢疾、霍乱、伤寒和副伤寒、其他如沙门菌、副溶血性弧菌、空肠
中国疾控中心网站 - 疾病防控，卫生防疫 - 2016-08-03
吃这两种食物竟会惹上肝癌……
据世界卫生组织调查显示，全球每新增两例肝癌，就有一例在中国，且肝癌患者日益年轻化。不同于中老年肝癌患者多因乙肝引起，年轻人患肝癌多与其不良的饮食习惯相关。
39健康网 - 鱼生，发霉的食物 - 2022-09-01
夏季让一笼小确幸“全军覆没”的沙门氏菌，如何避免感染
7月28日，上海市食药监局公布了网红餐饮店“一笼小确幸”食物中毒事件，经调查发现，罪魁祸首即为“沙门氏菌”。这是一种什么性质的细菌，又通过什么途径传播，平时生活中或外出就餐时，人们应该如何避免感染这类细菌？记者7月28日采访了上海市疾病预防控制中心病原所细菌检测实验室主任陈敏。陈敏告诉记者，沙门氏菌属肠杆菌科，是一种人畜共患病，感染沙门氏菌后的典型症状包括发热、腹泻、呕吐等。“沙门氏菌食物中毒在夏
澎湃新闻 - 沙门氏菌，感染 - 2017-07-30
李兰娟院士：给我一份鸡肉饭
“给我留一份鸡肉饭！”４月１５日傍晚，刚走出浙江大学医学院附属第一医院传染病负压病房，传染病防治专家、中国工程院院士李兰娟和同事打招呼。 连日来，中国多地报告人感染Ｈ７Ｎ９禽流感病例数量不断增多，上海、浙江等地也先后在活禽体内检出Ｈ７Ｎ９禽流感病原学阳性。一时间，多地纷纷关闭市场，扑杀活禽。不仅活禽销售跌入冰点，连销售禽类制品的商家和餐饮机构也受到牵连，门庭冷落。不少消费者更是谈禽色变，
新华网 - 李兰娟，H7N9禽流感 - 2013-04-16
深圳活禽市场检出H7N9病毒阳性
广东省卫生计生委11日发布消息称，深圳市龙岗区活禽市场环境标本检出H7N9禽流感病毒核酸阳性。专家评估认为，广东省发生散发人感染H7N9禽流感病例风险极高。 12月10日，广东省和深圳市防控人感染H7N9禽流感联合工作组在对深圳市活禽市场环境禽流感病毒污染的监测中，共采集13个活禽市场70份环境标本，其中，龙岗区两个活禽市场检出3份H7N9禽流感病毒核酸阳性（1份来
健康报 - H7N9 - 2013-12-12
男子被鲈鱼刺伤引发感染 50小时后被迫截肢
买海鲜时不小心被鱼扎一下，是很多人都有过的经历。但是50岁的庄先生做梦也没想到，这一条普普通通的鲈鱼几乎要了他的命。因为被扎伤后引发严重感染，庄先生接受了截肢手术，但他至今尚未脱离危险期。 上午被刺伤后，到了晚上，庄先生的脚开始红肿；第二天上午，发起高烧；当天下午，住院；6个小时后，病情迅速恶化；第三天下午两点，截肢。这时，离庄先生被鱼扎伤仅过了50多个钟头。 “都是我不好，如果不是因为我
中国新闻网 - 男子，鲈鱼刺伤，感染，截肢 - 2013-06-06
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