Nutrients：适量饮酒有益于抗氧化
2020-06-24 MedSci原创 MedSci原创
啤酒和葡萄酒中含有简单的苯酚酪醇（TYR），它通过CYP2A6和CYP2D6多态性酶被内源性转化为最强的饮食抗氧化剂之一羟基酪醇（HT）。我们在人类中研究了摄取啤酒和红酒（RW）后这种生物转化的速率。
啤酒和葡萄酒中含有简单的苯酚酪醇（TYR），它通过CYP2A6和CYP2D6多态性酶被内源性转化为最强的饮食抗氧化剂之一羟基酪醇（HT）。我们在人类中研究了摄取啤酒和红酒（RW）后这种生物转化的速率。
在一项单盲，随机，交叉，对照的临床试验（n = 20名健康受试者）中，我们评估了单剂量（i）RW，（ii）印度淡啤酒（IPA），（ iii）金啤，以及（iv）无酒精啤酒。对个体进行CYP2A6和CYP2D6基因分型，并得出多基因活性评分（PAS）。
结果显示RW引发的TYR回收总量增长最高，其次是IPA，金啤和无酒精啤酒。尽管啤酒中的HT含量极少，但在TYR之后所有啤酒中均以剂量响应方式观察到HT产量的增加，证实了TYR向HT的生物转化。在RW后的转化率中发现了性别差异。PAS评分与摄入RW后HT的回收率（HT：TYR比）呈线性相关。
总之，在啤酒和RW消耗之后，TYR被吸收并内源性地生物转化为HT。该机制可以通过性别，遗传学和基质成分来调节。
原始出处：
Natalia Soldevila-Domenech, Anna Boronat, et al., Generation of the Antioxidant Hydroxytyrosol From Tyrosol Present in Beer and Red Wine in a Randomized Clinical Trial. Nutrients. 2019 Sep 18;11(9):2241. doi: 10.3390/nu11092241.
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